× Owoce mają cukier i trzeba je mocno ograniczać, szczególnie kiedy staramy się schudnąć.
× Owoce jedzone po 18.00 tuczą.
× Warzywami nie można się najeść, mogą być dodatkiem do obiadu/na kanapkę ale nie sycą nas. By się najeść trzeba zjeść mięso.
× Przygotowywanie sałatek, surówek, koktajli jest trudne i pracochłonne.
× Jesienią i zimą warzywa są niesmaczne, bez wartości dlatego w tym okresie nie warto ich spożywać.
× Warzywa i owoce są drogie.
× Warzywa i owoce mrożone nie mają żadnych wartości.
× Warzywa i owoce szybko się psują.
× Warzywa są niesmaczne.
 

Niezliczone mity, mają niewiele wspólnego z rzeczywistością, ale w pewien sposób rozgrzeszają nas z niejedzenia warzyw i owoców. Takie podejście staje się wygodne. Natomiast, przekonania to jedno, często dochodzi do nich zwyczajne lenistwo, brak pomysłów i umiejętności na smaczne przygotowywanie warzyw i owoców. Dlatego pojawia się pytanie jak z tego wyjść?
 

+ Na początek warto zacząć jeść „lepiej” nie koniecznie od razu idealnie, wszystko po to by się nie zniechęcić. Znaczny wzrost spożycia warzyw i owoców z dnia na dzień może skutkować problemami jelitowymi a tego chcemy uniknąć.
+ Jeśli dotychczas warzywa i/lub owoce pojawiały się w posiłkach okazjonalnie to za cel postawić sobie by były obecne (nawet w niewielkiej ilości) ale w każdym posiłku. Prosta zasada - posiłek zawsze musi zawierać warzywa i/lub owoce.
+ Kolejny etap to zwiększanie ich ilości, małym krokami. Celem jest by zajmowały połowę talerza.
+ W towarzystwie jest łatwiej! Śniadanie czy kolacja z rodziną bądź znajomymi sprzyjają większemu spożyciu warzyw i owoców o ile są na stole.
+ By jeść warzywa i owoce trzeba mieć je w domu, najlepiej umyte, pokrojone, generalnie tak przygotowane by z łatwością chwycić je w dłoń.

 

+ Postawić na nieoczywiste, niestandardowe a ciekawe i proste wykorzystanie warzyw i owoców w kuchni: plastry cukinii jako podstawy mini pizzy, ryż z warzyw (np. z kalafiora, brokułu, kalarepy), makaron z warzyw (np. z cukinii, marchewki, ogórka, dyni), frytki z cukinii, marchewki czy kalarepy.
+ Przemycać warzywa w znanych i lubianych daniach np. starta marchewka i pietruszka do kotletów mielonych czy w sosie pomidorowym.
+ Łączyć owoce i warzywa w koktajlach/smoothie
 

W całym procesie wspierania „od dodatku do połowy talerza” niezwykle ważna jest edukacja. Samo stwierdzenie, że warzywa i owoce są zdrowe to w dzisiejszych czasach za mało. Konsument powinien wiedzieć jakie surowce są źródłem potasu jeśli zmaga się z nadciśnieniem lub na które warzywa i owoce ma zwrócić szczególną uwagę i dlaczego, jeśli choruje na cukrzycę. Mówmy językiem korzyści, bo przecież każde warzywo i owoc jest skrojone przez naturę na miarę naszych potrzeb.
 

+ Warzywa pozwalają na zachowanie „konkretnej” wielkości posiłku jednocześnie nie zwiększając istotnie jego kaloryczności. Zwiększanie ilości warzyw na talerzu to doskonała metoda by „odchudzić” posiłek i tym samym osiągnąć prawidłową masę ciała.

+ Warzywa i owoce są istotnym źródłem wody. Płyny są niezbędne w procesie trawienia i wchłaniania składników odżywczych. Ponad to woda stanowi ochronę dla mózgu, rdzenia kręgowego czy gałki ocznej. Bierze udział także w prawidłowej ruchliwości stawów bo jest składową płynu maziowego. Większe spożycie warzyw i owoców to automatycznie większa podaż wody.

+ Są źródłem włókna pokarmowego, które zapewnia prawidłową pracę przewodu pokarmowego, zapobiega zaparciom a nawet chroni przed nowotworami jelita grubego. Błonnik wiąże cholesterol w jelitach i powoduje, że wydalany jest wraz z kałem. Mówiąc prościej, obecność warzyw i owoców w diecie istotnie obniża stężenie cholesterolu we krwi co chroni przed miażdżycą i udarem mózgu.

+ Dostarczają witamin i składników mineralnych, których potrzebujemy codziennie by prawidłowo pracowało serce, wątroba, układ ruchu czy mózg. To w sezonowych warzywach i owocach najpierw powinniśmy szukać witaminy C, A, witamin z grupy B w tym kwasu foliowego, potasu czy magnezu a nie w suplementach.

+ Są źródłem skoncentrowanej ilości przeciwutleniaczy, które redukują stres oksydacyjny zagrażający zdrowiu. Obecność warzyw i owoców wspiera działanie układu odpornościowego, zapobiega miażdżycy, nadciśnieniu tętniczemu, cukrzycy typu 2 i niektórym nowotworom. Tylko trzeba je jeść regularne w odpowiedniej ilości.

+ Nadają posiłkom atrakcyjnego wyglądu ;) a to zachęca do ich spożycia.

Podsumowując, wzrost spożycia warzyw i owoców dla większości z nas to proces. Droga, którą warto wybrać jak najprędzej, gdyż nauka (a na nią nigdy nie jest za późno) budowania zdrowych posiłków u każdego będzie przebiegała innym tempem.

 

Mimo to warto podjąć wyzwanie by w pierwszej kolejności zacząć jeść choć trochę lepiej  a następnie bez namysłu połowę talerza zapełniać warzywami i owocami. To prostsze niż myślimy szczególnie wtedy gdy wejdzie nam to w nawyk.